Salade de boeuf et d'épinards

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Nombre de portions: 4

Ingrédients :
- 1 1/2 tasse (375mL) de petites pâtes
- 1/2 lb (250g) de bifteck de surlonge (1/2 po/1 cm d'épaisseur)
- 8 tasses (2L) d'épinards déchiquetés
- 2 tasses (500mL) de cresson
- 4 oignons verts coupés en fines tranches
- 1 tasse (250mL) de fraises fraîches coupées en tranches
- 1 tasse (250mL) de radis coupés en tranches fines
- 2 c. à table (30mL) de menthe fraîche, hachée
- 1/3 tasse (80 mL) de jus d'orange concentré surgelé, décongelé
- 2 c. à table (30mL) d'huile d'olive
- 1/2 c. à thé (2mL) de moutarde de Dijon
- Poivre

Préparation :
- Dans une casserole d'eau bouillant salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Égoutter et rincer à l'eau froide.
- Égoutter de nouveau.
- Préparer une braise d'intensité vive ou régler le barbecue à intensité élevée.
- Mettre le bifteck sur la grille huilée du barbecue et cuire de 3 à 4 minutes par côté pour une viande à point.
- Laisser refroidir légèrement.
- Enlever le gras et couper le bifteck en fines lanières.
- Mettre le bifteck dans un grand saladier.
- Ajouter les pâtes, les épinards, le cresson, les oignons verts, les fraises, les radis et la menthe.
- Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le jus d'orange, l'huile d'olive et la moutarde de Dijon.
- Verser ce mélange sur la salade et mélanger pour bien l'enrober.
- Poivrer au goût.