Avocats farcis à la salade de pétoncles

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Temps de macération: 45 minutes
Nombre de portions: 4

Ingrédients :
- 3/4 lb (375g) de petits pétoncles frais
- 2 avocats
- 1/2 tasse (125mL) de céleri haché
- 1 mangue pelée et coupée en cubes
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 1/2 c. à thé (2mL) de flocons de piment fort
- 2 c. à table (30mL) d'aneth frais haché finement
- 1/4 tasse (60mL) de vinaigrette italienne piquante (marque du commerce)
- 1 c. à table (15mL) de jus de citron

Préparation :
- Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pétoncles de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient blancs et opaques.
- Égoutter et rincer à l'eau froide.
- Couvrir d'une pellicule de plastique et réserver.
- Couper les avocats en deux et retirer les noyaux.
- Enlever la chair en prenant soin de ne pas percer l'écorce de l'avocat.
- Couper la chair en cube et l'arroser de jus de citron.
- Dans un bol mélanger délicatement les pétoncles, les cubes d'avocat, le céleri, la mangue, l'ail, les flocons de piment fort, l'aneth et la vinaigrette.
- Couvrir d'une pellicule plastique et laisser macérer au réfrigérateur pendant 45 minutes.
- Farcir les écorces d'avocat de la salade de pétoncles.
- Servir en entrée et accompagner de pain belge traditionnel.

Note: Arroser aussi de jus de citron l'intérieur de l'avocat une fois évidée