Escalope de porc au citron et à l'estragon

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Nombre de portions: 4

Ingrédients:
- 1/2 tasse (125 ml) farine tamisée
- 2 c. à thé (10 ml) d'estragon séché séché
- Sel et poivre frais moulu, au goût
- 4 escalopes de Porc 1/4 pouce (6 mm) d'épaisseur
- 1 c. à table (15 ml) d'huile d'olive
- 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc doux
- 4 tranches de citron avec écorce, coupées en petits quartiers
- 2 c. à table (15 ml) beurre

Préparation :
- Mélanger la farine, l’estragon et du poivre ensemble.
- Enfariner les escalopes et secouer l’excédent.
- Faire chauffer à feu moyen, l’huile d'olive, dans une poêle antiadhésive.
- Faire cuire les escalopes pendant 1 min de chaque côté.
- Retirer de la poêle.
- Ccouvrir et réserver au chaud.
- Déglacer la poêle avec le vin blanc.
- Ajouter les morceaux de citron.
- Retirer du feu.
- Incorporer le beurre en fouettant.
- Servir immédiatement sur les escalopes.
- Accompagner de rubans de carottes, de courgettes vertes et jaunes, cuits à la vapeur et de pommes de terre en purée.

Bon appétit!