Pot au feu au porc

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: environ 3 heures
Nombre de portions: 6

Ingrédients :
- 1 rôti de porc dans l'épaule de 3 à 4 lbs (1,3kg à 1,8kg )
- 1 gousse d'ail en juliennes
- Sel et poivre
- 1/4 c. à thé (1mL) de sauge
- 2 oignons moyens coupés en quatre
- 1/3 tasse (75mL) d'eau
- 6 pommes de terre coupées en quatre
- 6 carottes coupées en diagonale de 2 pouces (5 cm.)
- 2 c. à table (30mL) de farine tout usage

Préparation :
- Pratiquer plusieurs fentes dans le rôti.
- Y insérer les juliennes d'ail.
- Faire brunir la viande dans une casserole dont le fond est graissé avec du gras de porc.
- Égoutter l'excès de gras et en réserver 2 c. à table.
- Saupoudrer la viande de sel, de poivre et de sauge.
- Ajouter les oignons et l'eau.
- Couvrir et cuire environ 2 1/2 heures jusqu'à ce que la viande soit presque tendre.
- Ajouter les pommes de terre et cuire encore environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres.
- Déposer la viande et les légumes sur un plat de service chaud.
- Pour faire la sauce, mélanger le gras réservé et la farine.
- Ajouter le liquide et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.