Porc stroganoff

Temps de préparation: 15 minutes + temps de macération
Temps de cuisson: 20 minutes
Nombre de portions: 4
Calories par portions: 450

Ingrédients :
- 1 1/2 lb (750g) de filets de porc
- 2 c. à table (30mL) d'huile d'olive
- 2 c. à table (30mL) de jus de citron
- 1 gousse d'ail écrasée
- Sel et poivre noir frais moulu
- 2 c. à table (30mL) de beurre
- 1 oignon émincé
- 1 2/3 tasse (400mL) champignons frais tranchés
- 2/3 tasse (150mL) de bouillon de poulet
- 2/3 tasse (150mL) de crème à 35%
- Riz cuit pour accompagné
- Persil frais pour garnir

Préparation :
- Dégraissez les files de porc, s'il y a lieu.
- Taillez la viande en lanière de 1/2 pouce (12mm) de largeur.
- Préparez la marinade en mélangeant dans un bol, l'huile, le jus de citron, l'ail et l'assaisonnement.
- Déposez la viande dans le bol et laissez-la macérer pendant au moins une heure.
- Faites fondre le beurre dans une poêle à frire et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.
- Ajoutez les champignons et faites-les revenir pendant quelques minutes.
- Retirez-les de la poêle.
- Égouttez les lanières de porc et faites-les cuire à feu très vif jusqu'à ce qu'elles soient légèrement brunies.
- Remettez le mélange de champignons dans la poêle avec le bouillon de bœuf et la crème.
- Couvrir et faites mijoter à feu doux pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres.
- Vérifiez l'assaisonnement.
- Corrigez la consistance de la sauce soit en lui ajoutant un peu de bouillon ou soit en le faisant réduire en enlevant le couvercle.
- Accompagnez de riz blanc et garnissez de persil frais.
- Servez.