Porc braisé à l'ancienne

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 3 heures
Nombre de portions: 8 à 10

Ingrédients :
- 1 rôti de porc dans l'épaule (5 lbs) (2,27kg)
- 2 c. à table (30mL) d'huile végétale
- Sel et poivre
- 2 oignons moyens en quartiers
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 1/4 tasse (310mL) de jus de pomme
- 3 pommes de terre moyennes en quartiers
- 6 carottes en bâtonnets
- 1 petit rutabaga en quartiers
- 2 pommes moyennes pelées en quartier

Préparation :
- Faire chauffer l'huile dans une marmite.
- Faire saisir le rôti de porc sur toutes ses faces.
- Saler et poivrer.
- Ajouter les oignons, l'ail et le jus de pomme.
- Couvrir et cuire à feu doux 2 1/2 à 3 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Mettre le rôti dans un plat de service chaud.
- Réserver.
- Au jus de cuisson, ajouter le reste des légumes.
- Couvrir.
- Cuire 15 minutes.
- Ajouter les quartiers de pommes.
- Poursuivre la cuisson encore 5 minutes.
- Servir le rôti avec le mélange de légumes.