Filet de porc aux parfums des îles

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Nombre de portions: 4

Ingrédients :
- Farine tout usage
- 1 livre(500g) de filet de porc
- 2 c. à table (30mL) d'huile végétale
- 1 c. à table (15mL) de farine
- 1 c. à thé (5mL) de gingembre frais, râpé
- 1 orange, pelée à vif et coupée en suprême
- Le jus et le zeste de 1 orange
- Le jus de 1 lime
- 1/2 tasse (125mL) d'ananas frais ou en conserve, égoutté et coupé en petits morceaux
- 1 c. à table (15mL) de miel
- 1/4 tasse (60mL) de vin blanc ou bouillon de poulet
- Sel et poivre

Préparation :
- Préchauffer le four à 375 °F (190 °C)
- Enfariner le porc légèrement de toute part
- Dans une poêle antiadhésive allant au four, chauffer la moitié d'huile.
- Faire dorer le porc de tous les côtés.
- Saler et poivrer.
- Retirer de la poêle et réserver.
- Dans la même poêle, ajouter le reste d'huile avec 1 c. à table (15mL) de farine.
- Bien mélanger et cuire à feu moyen.
- Ajouter le reste des ingrédients sauf le porc, et remuer jusqu'à épaississement léger.
- Déposer le porc sur la sauce, couvrir et cuire au four de 15 à 18 minutes pour une cuisson rosée.
- Retirer du four et couper le porc en fines tranches.
- Étendre la sauce dans les assiettes et y déposer les tranches de porc.
- Servir avec du riz nature et des légumes colorés, cuits à la vapeur.