Filet de porc à la vanille

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Nombre de portions: 4

Ingrédients :
- 1 livre (500g) de filet de porc
- Farine tout usage
- 1 c. à table (15mL) de beurre
- 1 c. à table (15mL) d'huile végétale
- 3 échalotes, hachées finement
- 1 tasse (250mL) de crème 35%
- 1 gousse de vanille fraîche
- Sel et poivre

Préparation :
- Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
- Enfariner légèrement le filet de porc de tous les côtés.
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer le beurre et l'huile.
- Faire dorer le filet sur tout ses côtés.
- Saler et poivrer au goût.
- Déposer dans un plat allant au four et le cuire de 12 à 15 minutes.
- Le centre du filet doit être légèrement rosé.
- Dans la poêle, faire sauter les échalotes dans le gras de cuisson du filet, environ 1 minute.
- Ajouter la crème.
- Couper la gousse de vanille en deux sur la longueur et retirer les grains de vanille avec la pointe d'un couteau affûté.
- Déposer les demi gousses et les grains de vanille dans la poêle.
- Saler et poivrer au goût.
- Porter le tout à ébullition et laisser mijoter jusqu'à épaississement, soit de 2 à 3 minutes.
- Retirer la gousse de vanille.
- Couper le filet en tranches fines.
- Napper de sauce.
- Servir accompagné de légumes et de pommes de terre pilées

Note : Vos trouverez les gousses de vanille au supermarchés, dans la section des épices. Elles viennent dans un pot. Demander à votre épicier.