Côtes de porc Normande

Temps de préparation: 15 minutes + 1h 30 mn de marinade
Temps de cuisson: 40 minutes
Nombre de portions: 6
Recette par: Stéphy , La Seyne sur Mer, France

Ingrédients :
- 6 côtes de porc épaisses
- 2 oignons
- 13 gousses d'ail
- 10 cl. de vin blanc
- 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 c. à soupe de calvados
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe d'arachide
- 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 trait de jus de citron
- 1 pincée de sucre thym, sauge, genièvre, persil sel, poivre

Préparation :
- Piquez d'ail (1 gousse) les côtes de porc.
- Assaisonnez de sel, poivre, thym, sauge et genièvre concassés.
- Arrosez d'huile d'olive et 1 c. de vinaigre, puis laissez mariner pendant 1 h. 30 minutes.
- Ensuite pelez et émincez les oignons.
- Faites blanchir les gousses d'ail.
- Faites rissoler la viande dans une sauteuse contenant le reste d'huile, réservez.
- A leur place faites suer les oignons émincés et les gousses d'ail blanchies.
- Dégraissez, ajoutez 1 pincée de sucre, le vin blanc et le vinaigre.
- Remettez les côtes de porc et laissez mijoter pendant 40 minutes à couvert.
- Sortez ensuite la viande et les oignons, (réservez-les au chaud) liez la sauce avec la crème fraîche, le calvados et un trait de jus de citron, passez au chinois.
- Nappez les côtes de porc de cette sauce et saupoudrez de persil haché avant de servir.
- Acompagnez ce plat de pommes fruits sautés au beurre et poudrés de cannelle.

Bon Appétit !........