Côtes de porc à la chinoise (Kan's, San Francisco)

Temps de préparation et de cuisson: 2 heures
Nombre de portions: 4

Ingrédients :
- 2 1/2 lbs (1kg) de côtes de porc découvertes, brisées au centre
MARINADE:
- 1/2c. à thé (2 mL) de salpêtre*
- 1 c. à thé (5 mL) de sel
- 1 c. à thé (5 mL) de glutamate monosodique
- 1/4 de tasse (60 ml) de sucre
- 1 tasse (250 ml) de ketchup
- 1/2 tasse (125 ml) de sauce rouge (voir note) facultatif

Préparation :
- Placer les côtes de porc en un seul rang dans une grande rôtissoire peu profonde.
Faire la marinade:
- Combiner tous les ingrédients de la marinade; bien mélanger.
- Étaler sur les deux côtés des côtes de porc.
- Réfrigérer à couvert toute la nuit.
Le lendemain:
- Chauffer le four à 375oF (190oC).
- Faire rôtir les côtes de porc, à découvert: 1 1/2 heure, en les tournant et en les arrosant fréquemment.
- Couper en morceaux prêts à servir.

NOTE: Faire l'acquisition dans les magasins d'aliments orientaux.

* Disponible dans les pharmacies.