Rillettes de saumon

Temps de préparation et de cuisson: 20 minutes
Nombre de portions: 4
Recette par: Maryse, France

Ingrédients :
- 500g de filet de saumon
- 300 g de saumon fumé
- 1 verre de vin blanc sec
- 50 g de beurre mou
- 2 échalotes haché
- 1 cuil à soupe d'huile d'olive menues
- 1 pointe de cayenne
- sel et poivre

Préparation :
- Faire fondre les échalotes dans l'huile d'olive, ajouter le saumon coupé en petits morceaux, le vin blanc, sel, poivre et cayenne.
- Cuire 5 mn environ.
- Écrasez avec la fourchette le saumon cuit, ajoutez le saumon fumé haché très fin et le beurre.
- Bien mélanger, laissez reposer ces rillettes au frigo.
- Servir avec des blinis ou des toasts grillés.

On peut mixer tous les ingrédients, les rillettes sont alors plus fines.