Flétan à l'orientale

Temps de préparation et de cuisson: 25 minutes + macération
Nombre de portions: 4

Ingrédients :
- 4 darnes de flétan, de 3/4 pouce (2cm) d’épaisseur
Marinade:
- Zeste râpé et jus d’une grosse limette
- 1/4 tasse (60ml) de vinaigre de riz
- 3 c/table (45ml) d’huile de soya
- 1 c/table (15ml) de sauce soya
- Sel et poivre
- 1/4 tasse (60ml) d’échalotes vertes (sans la partie blanche), émincées
- 1 c/table (15ml) de gingembre frais, râpé
- 1/4 c/thé (1ml) de piment de Cayenne broyé

Préparation :
- Dans un sac de plastique qui ferme hermétiquement, déposer les darnes de flétan.
- Ajouter tous les ingrédient de la marinade. Fermer.
- Agiter pour mélanger et bien enrober le poisson.
- Laisser mariner environ 2 heures.
- Préchauffer le four à broil.
- Tapisser une plaque de papier d’aluminium et garnir d’une grille.
- Placer l’une des grilles du four à la position la plus haute.
- Égoutter le poisson et le déposer sur la grille.
- Faire griller au four 5 minutes de chaque côté.
- Accompagner le flétan de légumes à l’orientale sautés avec de l’ail et du gingembre.
- Servir avec du riz parfumé à la limette.