Filets de merlan à la Tahïtienne

Temps de préparation: 20 minutes + macération
Nombre de portions: 4
Recette par : Midi-Pyrenée

Ingrédients :
- 8 filets de merlan de 100g (3oz) chacun
- sel, poivre
Pour la marinade:
- 2 petits oignons nouveaux
- 1 cuil. à soupe et demie (1.5 cuil. à table) de gingembre frais râpé
- 25 cl (1 tasse) de jus de citron
- 4 feuilles de menthe fraîche hachées
Pour la décoration:
- 2 kiwis

Préparation :
- Pelez les oignons en gardant une partie du vert.
- Coupez-les en fines rondelles.
- Déposez les filets de poisson par couches successives dans un plat creux.
- Mélangez les rondelles d'oignons, le gingembre râpé, la menthe fraîche hachée et le jus de citron.
- Versez la sauce à la surface des filets.
- Cette dernière doit les recouvrir entièrement.
- Au besoin, ajoutez un peu de jus de citron.
- Laissez le poisson mariner au moins 4 heures au réfrigérateur : les filets vont cuire dans le jus de citron.
- En fin de macération, le poisson doit être tout à fait blanc et avoir l'aspect du poisson cuit.
- Pelez les kiwis et coupez-les en rondelles.
- Egouttez les filets et posez-les sur le plat de service.
- Salez, poivrez et décorez des rondelles de kiwis.