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Avocats farcis à la salade
de pétoncles
Temps de préparation: 15
minutes + macération
Temps de cuisson : 5 minutes
Nombre de portions: 4
Ingrédients :
- 3/4 lb (375g) de petits pétoncles frais
- 2 avocats
- 1/2 tasse (125mL) de céleri haché
- 1 mangue pelée et coupée en petits dés
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 1/2 c. à thé (2mL) de flocons de piment
fort
- 2 c. à table (30mL) d'aneth frais haché
finement
- 1/4 tasse (60mL) de vinaigrette italienne
piquante du commerce
- 1 c. à table (15mL) de jus de citron
Préparation :
- Dans une casserole d'eau bouillante salée,
cuire les pétoncles 3 à 4 minutes ou jusqu'à
ce qu'ils soient blancs et opaques.
- Égoutter et rincer à l'eau froide.
- Couvrir d'une pellicule de plastique et
réserver.
- Couper les avocats en deux et retirer
les noyaux.
- Enlever la chair de l'avocat.
- Couper la chair en cubes et l'arroser
de jus de citron.
- Dans un bol, mélanger délicatement les
pétoncles, les cubes d'avocat, le céleri,
la mangue, l'ail, les flocons de piment
fort, l'aneth et la vinaigrette.
- Couvrir d'une pellicule de plastique et
laisser macérer au réfrigérateur pendant
15 minutes.
- Farcir les écorces d'avocat de la salade
pétoncles.
- Servir en entrée et accompagner de pain
belge.
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