Aiglefin au cari

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson : 15 à 18 minutes
Nombre de portions: 4

Ingrédients :
- 4 filets d'aiglefin
- 1/2 lb (250g) de champignons frais, émincés
- 1 oignon tranché
- 1 tasse (250ml) de crème 35%
- 1 tasse (250ml) d'eau froide
- 1/2 c/table (10ml) de farine
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c/table (15ml) de cari
- 1 citron
- 1 bouquet de persil frais
- 1/4 lb (125g) de beurre
- Sel et poivre

Préparation :
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
- Mettre l'oignon tranché, les filets d'aiglefin, la moitié du bouquet de persil, la moitié du beurre et l'eau froide dans un plat allant au four.
- Saler et poivrer.
- Faire cuire 15 minutes.
- Pendant ce temps, faire fondre la moitié du beurre restant dans une casserole.
- Faire revenir les champignons 3 minutes.
- Ajouter la crème.
- Cuire à feu doux 5 minutes sans laisser bouillir.
- Sortir les filets du four.
- Faire fondre le restant du beurre dans une casserole.
- Ajouter la farine et 2 c/table (30ml) du jus de cuisson des filets.
- Remuer jusqu'à ébullition.
- Ajouter les champignons.
- Assaisonner au goût.
- Laisser cuire à feu doux environ 5 minutes.
- Dans un petit bol, délayer le cari dans le jaune d'oeuf.
- Verser ce mélange sur les champignons.
- Bien remuer.
- Égoutter les filets d'aiglefin.
- Dresser sur un plat.
- Napper de sauce aux champignons.
- Arroser d'un filet de citron.
- Décorer avec le reste de persil.
- Servir avec un riz blanc.