Aiglefin à la grecque

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson : 15 à 18 minutes
Nombre de portions: 8

Ingrédients :
- 3 échalotes vertes, hachées
- 1/4 tasse (60 mL) de persil frais, haché
- 3 c. à table (45mL) d'huile végétale
- 2 c. à table (30mL) de farine
- 1 c. à thé (5mL) de paprika
- 1 c. à thé de sel (5mL)
- 28 oz (398mL) de tomates en conserve, non égouttées
- 1/4 c. à thé (1mL) de basilic
- 1/2 c. à thé (2mL) de sel
- 1/4 c. à thé (1mL) de poivre
- 2 lbs (900g) de filets d'aiglefin frais

Préparation :
- Préchauffer le four à 500 °F (260 °C).
- Dans un petit bol, mélangez les échalotes, le persil, l'huile, la farine, le paprika, le sel.
- Réservez.
- Dans un plat beurré allant au four, versez les tomates, assaisonnez de basilic et de poivre.
- Déposez les filets.
- Ajoutez le mélange d'échalotes.
- Faites cuire au four de 15 à 18 minutes.