Pâte à pizza au blé entier

Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 10 minutes
Nombre de portions: 2 pâtes

Ingrédients :
- 2 1/4 tasses (560ml) de farine de blé entier
- 1/4 tasse (60ml) de germe de blé
- 1 c/thé (5ml) de de sel
- 1 c/thé (5ml) de sucre
- 1/4 tasse (60ml) d'eau tiède
- 1 c/thé (5ml) de levure
- 3/4 tasse (200ml) d'eau tiède

Préparation :
- Tamiser ensemble la farine et le sel.
- Ajouter le germe de blé.
- Dans un petit bol, dissoudre le sucre dans le 1/4 de tasse (60ml) d'eau tiède.
- Saupoudrer la levure sur l'eau.
- Laisser reposer 10 minutes.
- Brasser.
- Ajouter la levure au mélange de farine avec la deuxième quantité d'eau tiède.
- Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- Mettre la boule dans un bol propre et graissé.
- Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever dans le four, porte fermée, lumière ouverte durant 45 minutes.
- Écraser la pâte d'un coup de poing, la pétrir un peu.
- Presser avec les jointures sur une tôle à pizza de 12 pouces (31cm) huilée.
- Retrousser les bords en pinçant la pâte pour faire une bordure.
- Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
- Badigeonner la croûte d'huile d'olive.
- La piquer avec une fourchette et cuire 10 minutes.

Note: On peut congeler les croûtes à pizza. Au moment de servir, dégeler la croûte, la garnir et finir la cuisson