Pizza aux oignons

Temps de préparation et de cuisson : environ 2 heures
Nombre de portions: 8 à 10 pointes
Recette par: www.channelles.com

Ingrédients :
- 1 c. à thé (5 ml) de sucre
- 2/3 tasse (150 ml) d`eau
- 1 sachet de levure sèche
- 1 tasse + 2 c. à table (280 ml) de farine tout usage
- 1/2 tasse (125 ml) de farine de blé entier
- 3/4 c.à thé (3 ml) de sel
- 1 1/2 c. à table(25 ml) d`huile d`olive
Garniture aux oignons:
- 7 oignons, tranchés
- 1/3 tasse (75 ml) d`huile d`olive
- 10 tomates italiennes, pelées
- 1/2 c.à thé (2 ml) de sucre
- sel, poivre
- 1 c. à table (15 ml) d`herbes fraîches hachées (basilic, thym, romarin..)
- 2 c.à table (30 ml) de farine de maïs
- 2 boîtes (50 g chacune) de filets d`enchois
- 1 boîte de 8 oz (227 ml) d`olives noires dénoyautées, coupées en quartiers

Préparation :
- Dissoudre le sucre dans l`eau chaude, saupoudrer de levure et laisser fermenter 10 minutes.
- Mettre les farines et le sel dans le récipient du robot.
- Verser la levure dans l`appareil en marche, et mélanger 45 secondes.
- Dans l`appareil en marche, verser l `huile et mélanger 60 secondes.
- Si la pâte adhère, fariner légèrement et mélanger 10 secondes.
- Pétrir la pâte environ 2 minutes sur une surface farinée et la déposer dans un sac de plastique fariné,
- Fermer hermétiquement.
- Réfrigérer au moins 1 heure.
GARNITURE AUX OIGNONS:
- Faire chauffer les oignons dans l`huile à feu très doux, jusqu`à évaporation, environ 30 minutes(ne pas laisser prendre couleur).
- Dans une autre casserole, faire cuire les tomates avec le sucre, environ 20 minutes, à feu moyen, pour former une épaisse purée.
- Mélanger les oignons et les tomates, saler, poivrer et assaisonner d`herbes fraîches.
- Abaisser la pâte et la déposer sur une assiette à pizza huilée et farinée.
- Former un rebord de pâte, en surélevant les pourtours de l`abaisse. (Ne pas laisser lever la pâte).
- Préchauffer le four à 425°F(220°C).
- Faire cuire la pâte 5 minutes, y étaler la garniture aux oignons, garnir des anchois et olives, poursuivre la cuisson 20 minutes.