Spaghetti, sauce au tofu

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Nombre de portions: 6

Ingrédients :
- 2 oignons, hachés
- 2 c. à table (30 ml) d'huile
- 1 poivron vert, haché
- 1 branche de céleri, haché
- 1 carotte, haché
- 12 champignons, tranchés
- 1 boîte de 19 oz (540 ml) de tomates
- 2 boîte de 19 oz (540 ml) de jus de tomate
- 1 lb (500g) de tofu, défait
- 1 boîte de 12 oz (340 ml) de pâte de tomate
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 1 feuille de laurier
- Sel, poivre
- 1 pincée de sucre
- 1 c. à thé (5 ml) de basilic séché
- 1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
- 1 c. à thé (5 ml) de thym séché
- 1/2 tasse (125 ml) de parmesan râpé
- 1 lb (500 g) de spaghetti)

Préparation :
- Faire revenir les oignon dans l'huile sans laisser prendre couleur.
- Ajouter le poivron, le céleri, la carotte et les champignons.
- Bien mélanger.
- Ajouter tous les autres ingrédients de la sauce
- Mijoter 1h, à feu moyen, en brassant de temps en temps.
- Verser la sauce sur les pâtes cuites al dente.