Spaghetti aux boulettes de viande

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 45 minutes
Nombre de portions: 4
Recette par: www.chennelles.com

Ingrédients :
- 1/2 livre (250 g) de porc haché
- 1/2 livre(250 g) de boeuf haché
- 1 oeuf
- 1 gousse d`ail, écrasée
- 1/4 tasse (60 ml) de persil haché
- sel et poivre
- 3 c. à table (45 ml) de beurre
- 1 c. à table (15 ml) d`huile
- 2 saucisses italiennes fortes, tranchées
SAUCE:
- 1 c. à table (15 ml) d`huile
- 2 oignons, hachés
- 5 tasses (1,25 l) de jus de tomate
- 2 gousses d`ail, écrasées
- 1 c. à thé(5 ml) de sucre
- 1 c. à thé (5 ml) de piment séché
- 1 c. à thé (5 ml) de poivre de la Jamaïque moulu
- sel,
- poivre
- 1 boîte de 5 1/2 oz (156 ml) de pâte de tomate
- 1 livre (500 g) de spaghetti
- persil haché
- parmesan râpé

Préparation :
- Dans une casserole à fond épais, cuire suffisamment le bacon pour qu'il attache au fond
- Retirer le bacon de la casserole Jeter le gras de cuisson, mais ne pas laver la casserole.
- Y chauffer le beurre et l'huile
- Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri.
- Couvrir d'un papier ciré
- Fondre 10 minutes, à feu doux, sans laisser prendre couleur.
- Ajouter le veau et le boeuf.
- Mélanger
- Cuire environ 5 minutes, en brassant souvent, jusqu'à ce que la viande perde sa couleur rosée
- Ajouter le vin.
- Laisser réduire de moitié
- Ajouter la pâte tomate, le lait et le bouillon.
- Mélanger
- Ajouter la muscade
- Saler et poivrer
- Mijoter environ 1 heure 30 minutes à feu très doux, jusqu'à épaississement. (La sauce ne doit absolument pas bouillir car le lait pourrait la faire tourner, ce qui nuirait à son apparence)
- Servir sur les pâtes spaghetti