Spaghetti bolognaise

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 45 minutes
Nombre de portions: 4
Recette par: Sophie

Ingrédients :
- 4 tranches de bacon hachées
- 1 c. à table (15ml) de beurre
- 1 c. à table (15ml) d'huile d'olive
- 1 oignon haché
- 1 carotte râpée
- 1 branche de céleri, hachée
- 5 oz (150g) de boeuf haché maigre
- 1/3 tasse (75ml) de vin blanc
- 2 c. à table (30ml) de pâte tomate
- 2 tasses (500ml) de lait 2%
- 1 c. à thé (5ml) de bouillon de poulet en poudre (non reconstitué)
- 1/4 c. à thé (1ml) de muscade
- 1 c. à thé (5ml) de sel
- Poivre
- 3/4 de livre (375g) de spaghetti cuit al dente

Préparation :
- Dans une casserole à fond épais, cuire suffisamment le bacon pour qu'il attache au fond
- Retirer le bacon de la casserole Jeter le gras de cuisson, mais ne pas laver la casserole.
- Y chauffer le beurre et l'huile
- Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri.
- Couvrir d'un papier ciré
- Fondre 10 minutes, à feu doux, sans laisser prendre couleur.
- Ajouter le veau et le boeuf.
- Mélanger
- Cuire environ 5 minutes, en brassant souvent, jusqu'à ce que la viande perde sa couleur rosée
- Ajouter le vin.
- Laisser réduire de moitié Ajouter la pâte tomate, le lait et le bouillon.
- Mélanger
- Ajouter la muscade
- Saler et poivrer
- Mijoter environ 1 heure 30 minutes à feu très doux, jusqu'à épaississement. (La sauce ne doit absolument pas bouillir car le lait pourrait la faire tourner, ce qui nuirait à son apparence)
- Servir sur les pâtes spaghetti