Riz aux poivrons et aux champignons

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: environ 35 minutes
Nombre de portions: 4

Ingrédients :
- 1 tasse (250mL) de riz blanc instantané
- 1 cube de bouillon de poulet
- 2 c. à table de beurre
- 1 tasse (250mL) de champignons, tranchés
- 1 gousse d'ail, hachée, finement
- 1/4 c. à thé (1mL) d'origan séché
- 1/8 c. à thé (1mL) de poivre noir, moulu
- 1 tasse de poivrons rouge, rôtis, égouttés et coupés en lanières

Préparation :
- Dans une casserole moyenne, préaprer le riz selon les directives sur l'emballage.
- Porter à ébullition à feu vif.
- Ajouter le cube de bouillon de poulet lorsque l'eau se met à bouillir.
- Pendant la cuisson du riz, faire fondre le beurre à feu moyen, dans une poêle antiadhésive.
- Ajouter les champignons, l'ail, l'origan et le poivre.
- Faire sauter en remuant souvent jusqu'à ce que tous les champignons soient tendres mais fermes, environ 2 minutes.
- Ajouter les poivrons rouges aux champignons sautés.
- Couvrir et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud.
- Placer le riz sur un plat de service.
- Déposer le mélange de champignons et de poivrons sur le riz.
- Mélanger délicatemeent et server immédiatement.

Note: Pour préparer un plat beaucoup plus riche en fibres et en minéraux, utiliser du riz brun ordinaire ou instantané plutôt que du riz blanc et remplacer le bouillon de poulet par du bouillon de boeuf. Préparer le riz brun selon les directives sur l'emballage en ajoutant 1 cube de boeuf à l'eau bouillante. Suivre ensuite les étapes de 2 à 4 de la recette.

Trucs: Pour faire rôtir des poivrons rien de plus simple. Coupez-les en deux et retirez les pépins. Placez-les sous le gril et tournez-les de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés. Déposez-les dans un sac en plastique; fermez et laissez reposez pendant 10 minutes. Enlevez la peau avec un couteau.

Pour les conserver: Simple! Après les avoir pelés, déposez-les dans un bol en verre et couvrez-les d'huile d'olive. Ils se conservent au réfrigérateur au moins une semaine. Pour plus de goût, assaisonnez d'huile, de jus de citron frais, de vinaigre blanc ou balsamique et de poivre noir.