Riz aux légumes

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Nombre de portions: 6

Ingrédients :
- 2 c. à table (30mL) d'huile d'olive
- 1/2 poivron vert, coupé en juliennes
- 1/2 poivron rouge, coupé en juliennes
- 1 courgette non pelée, coupée en juliennes
- 1 grosse carotte, pelée et coupée en juliennes
- 4 échalotes vertes, hachées
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 1/2 tasse (375mL) de riz basmati ou riz à grains longs
- 1/2 c. à thé (2mL) de curcuma
- 1 c. à thé (5mL) de poudre de cari
- 1 c. à thé (5mL) d'origan séché
- Sel et poivre
- 2 1/4 tasses de bouillon de poulet

Préparation :
- Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
- Dans une casserole allant au four, chauffer l'huile et faire sauter les légumes rapidement.
- Ajouter le riz et cuire jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
- Ajouter les épices, l'origan, le sel et le poivre au bouillon de poulet.
- Verser sur le riz et mélanger.
- Couvrir et cuire au four 25 minutes.
- Ne pas remuer pendant la cuisson.
- Retirer du four et détacher les grains de riz à l'aide d'une fourchette.
- Servir en accompagnement. Pour 6 personnes