Penne Amatriciana

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Nombre de portions: 4

Ingrédients :
- 3 oz (90g) de pancetta ou de proscoutto, coupé en julienne
- 1 c. à table (15mL) d'huile d'olive
- 1 oignon, tranché finement
- 1/2 tasse (125mL) de vin rouge
- 16 tomates italiennes, hachées
- 2 c. à table (30mL) d'origan frais, haché ou 2 c. à thé (10mL) d'origan séché
- 1/2 c. à thé (2mL) de piment rouge broyé
- 1 c. à thé (5mL) de sucre
- Sel et poivre
- 1 livre (500g) de penne, cuites
- Fromage parmesan frais, râpé

Préparation :
- Dans une poêle, faire dorer la pancetta ou le prosciutto, dans l'huile.
- Ajouter l'oignon et cuire 1 minutes en remuant.
- Incorporer le vin et laisser réduire au 3/4.
- Ajouter les tomates, l'origan, le piment rouge broyé, le sucre, le sel et le poivre.
- Laisser mijoter 15 à 20 minutes et rectifier l'assaisonnement.
- Ajouter les pâtes cuites, mélanger et réchauffer.
- Servir avec du fromage parmesan.