Pâtes au bocconcini et aux légumes

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Nombre de portions: 4

Ingrédients :
- 1/2 tasse (125mL) d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 c. à table (15mL) de pâte tomate
- 3 tasses (750mL) de bouquets de brocoli, blanchis 2 minutes
- 1 courgette, coupée en deux sur la longueur, tranchée
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 2 tasses (500mL) de champignons, tranchés
- 1 tomate, épépinée et hachée
- 1/2 tasse (125mL) d'olives noires, coupées en deux
- 10 oz (300g) de spaghetti, cuits
- 2 c. à table (30mL) d'origan séché
- Pâte harissa, au goût (facultatif)
- Sel et poivre
- 1/2 tasse (125mL) de basilic frais, haché
- 1 contenant de 200g de fromage bocconcini à la température de la pièce, tranché

Préparation :
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 2 c. à table (30mL) d'huile d'olive, l'ail et la pâte de tomate.
- Ajouter les légumes et les olives noires.
- Faire sauter rapidement.
- Ajouter les pâtes, le reste de l'huile, l'origan, la pâte harissa, si désiré, le sel et le poivre.
- Bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit chaud et que les pâtes soient bien enrobées.
- Ajouter le basilic frais à la dernière minute.
- Pour servir, déposer des tranches de bocconcini sur les pâtes.