Fettucine à la citrouille

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Nombre de portions: 4

Ingrédients :
Sauce:
- 1 citrouille de 3 livres (1,5kg) ou une autre variété de courge
- 1 c. à table (15mL) d'huile
- 1 oignon haché
- 1 poireau (partie blanche) haché
- 1 gousse d'ail hachée
- Muscade au goût
- Sel & poivre
- 1 1/2 tasse (374mL) de bouillon de poulet
- 1/2 tasse (125mL) de crème 15% (épaisse)
Garniture:
- 1 c. à thé (5mL) de beurre
- 1 c. à thé (5mL) d'huile
- 2 tasses (500mL) de languettes de citrouille
- 1/4 livre (125g) de jambon coupé en languettes
- 3/4 livre (375g) de fettucine aux œufs
- 1/4 tasse (60mL) de parmesan râpé

Préparation :
Sauce:
- Couper la citrouille en quartiers.
- La débarrasser de son écorce, de ses graines et de ses filaments.
- Taillez 2 tasses (500mL) de fines languettes et réserver pour la garniture.
- Couper le reste de la chair en cubes.
- Chauffer l'huile dans une casserole.
- Y fondre l'oignon, le poireau et l'ail sans laisser prendre couleur.
- Ajouter les cubes de citrouille et la muscade.
- Saler et poivrer au goût.
- Bien mélanger.
- Ajouter le bouillon et faire cuire 20 minutes à la vapeur ou jusqu'à tendreté.
- Passer au robot culinaire pour obtenir une purée lisse.
- Ajouter la crème et bien mélanger à nouveau.
- Si besoin, allonger la sauce avec un peu de bouillon.
- Réserver au chaud.
Garniture:
- Faire fondre le beurre et l'huile dans une poêle.
- Faire cuire les languettes de citrouille et les languettes de jambon jusqu'à ce que ces derniers commencent à dorer.
- Verser la sauce sur les fettucine cuits.
- Ajouter la garniture et saupoudrer de parmesan.