Cannellonis frits

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Nombre de portions: 4

Ingrédients :
- 2 c. à table (30mL) d'huile
- 8 cannellonis
- 1 1/2 c. à table (25mL) de beurre
- 3 tasses (750mL) de champignons frais tranchés
- 2 tasses (500mL) de poireaux nettoyés et tranchés fin
- 3/4 tasse (200mL) de fromage à la crème
- 1/4 lb (125g) de salami, haché
- Sel et poivre
- 2 tranches de pain blanc sans la croûte, émiettées
- 3 c. à table (45mL) de fromage parmesan frais râpé
- 3 c. à table (45mL) de farine tout usage
- 1 œuf battu
- Huile, pour la grande friture

Préparation :
- Verser 1 c. à table (15mL) d'huile dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée.
- Faites-y cuire les cannellonis pendant 15 minutes.
- Égouttez-les et mettez-les dans un bol d'eau froide.
- Faites chauffer le reste de l'huile de même que le beurre dans une poêle.
- Ajoutez-y les champignons et les poireaux, couvrez et faites cuire pendant 5 minutes.
- Incorporez le fromage et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'il soit fondu.
- Laissez refroidir, puis incorporez le salami, salez et poivrez.
- Farcissez les cannellonis de ce mélange, à la cuillère ou avec une poche à pâtisserie sans douille.
- Mélangez les miettes de pain et le parmesan.
- Roulez chaque cannellonis farci dans la farine, enrobez-les d'œuf battu, puis recouvrez-les uniformément du mélange fromage-miettes de pain.
- Faites chauffer l'huile dans une friteuse.
- Faites frire les cannellonis en 2 lots, pendant 2 ou 3 minutes, soit jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Égouttez sur du papier absorbant.
- Servez accompagné d'une salade.