Petits pains au persil et au babeurre

Ils ont fière allure ces petits pains maison croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur. On peut les préparer d'avance, les congeler et les réchauffer au moment de servir la dinde.

Temps de préparation: 25 minutes + la lavée
Temps de cuisson: 15 à 20 minutes
Nombre de portions: 12 petits pains

Ingrédients :
- 4 tasses (1L) farine
- 1 sachet de levure sèche active (8g)
- 1/4 tasse (60mL) persil frais, haché
- 1 c. à thé (5mL) sucre
- 1 1/2 c. à thé (7mL) sel
- 1/2 c. à thé (2mL) bicarbonate de sodium
- 1 tasse (250mL) babeurre
- 1/2 tasse (125mL) eau
- 1/4 tasse (60mL) beurre
- 2 c. à table (30mL) beurre fondu (facultatif)

Préparation :
- Dans un grand bol, mélanger 3 tasses de farine (750ml), la levure, le persil, le sucre, les sel et le bicarbonate de sodium.
- Dans une casserole, chauffer le babeurre, l'eau et le beurre jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 125° F ( 50°C) ou que la préparation soit chaude au toucher.
- A l'aide d'un fouet, mélanger la préparation de babeurre et l'incorporer aux ingrédients secs.
- Incorporer suffisamment du reste de la farine pour obtenir une pâte molle.
- Sur une surface légèrement enfarinée, pétrir la pâte pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
- Couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes.
- Diviser la pâte en 12 morceaux et les façonner en boule.
- Pincer le dessous de chaque boule.
- Mettre les boules dans un moule à charnière, placé sur une plaque de cuisson.
- Couvrir et laisser lever dans le four, porte fermée et lumière ouverte, environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait doublée de volume.
- Cuire au four préchauffé à 375° F( 50°C) de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les petits pains soient bien dorés et qu'ils rendent un son creux lorsqu'on les frappe délicatement.
- Retirer et laisser refroidir sur une grille.

Note: On peut les congeler jusqu'à deux semaines. Décongeler, les emballer de papier d'aluminium et les réchauffer au four 400° F( 200°C) de 10 à 15 minutes.Badigeonner de beurre fondu.