Petits pains au fromage

Temps de préparation: 20 minutes + lever
Temps de cuisson : 15 à 18 minutes
Nombre de portions: 12 petits pains

Ingrédients :
- 1/4 tasse (60mL) de lait
- 1 c. à table (15mL) de sucre
- 1 c. à table (15mL) de levure sèche active
- 2 œufs
- 2 tasses (500mL) de farine
- 1/2 c. à thé (2mL) de sel
- 6 c. à table (90mL) de beurre mou, coupé en cubes
- 1 tasse (250mL) de fromage râpé (cheddar, suisse ou gouda)
- 1 jaune d'œuf

Préparation :
- Tiédir le lait.
- Ajouter le sucre et brasser.
- Saupoudrer la levure et laisser gonfler 10 minutes. Brasser.
- Dans un grand bol, battre œuf et ajouter le mélange de levure.
- Dans un robot culinaire, mettre la farine et le sel.
- Ajouter graduellement le mélange de levure tout en mélangeant.
- Arrêter de mélanger quelques fois pour nettoyer les parois du mélangeur avec une spatule de caoutchouc.
- Mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
- Ajouter le beurre et le fromage râpé et activer de façon intermittente pour incorporer le tout.
- Déposer la pâte dans un bol graissé. Couvrir d'un linge propre.
- Laisser la pâte lever dans le four, lumière ouverte, porte fermée pendant 1 heure ou jusqu'à ce que celle ci ait doublée de volume.
- Dégonfler la pâte et former 12 boules.
- Déposer chacune dans un moule à muffins graissé.
- Couvrir d'un ligne propre et laisser doubler la pâte dans le four lumière ouverte, porte fermée.
- Chauffer le four à 400 °F (200° C).
- Badigeonner les boule de jaune d'œuf battu, puis les cuire de 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
- Retirer du four et laisser refroidir 5 minutes dans le moule avant de démouler.