Pain seigle

Temps de préparation: 20 minutes + lever
Temps de cuisson : 15 à 18 minutes
Nombre de portions: 1 pain

Ingrédients :
- 1 c. à thé Sucre granulé 5ml
- 1/4 tasse Eau tiède 60ml
- 1 x 1/4 oz Levure sèche active 1 x 8g
- 1 tasse Lait, frémi puis tiédi 250ml
- 3 c. à soupe Cassonade, tassée 50ml
- 3 c. à soupe Beurre ou margarine dure, ramolli 50ml
- 11/2 c. à thé Sel 7ml
- 1 1/2 tasse Farine tout usage 375ml
- 1 tasse Farine de seigle 250ml
- 1/2 tasse Farine tout usage 125ml
- 1 c. à thé Beurre ou margarine pour badigeonner 5ml

Préparation :
- Délayer la première quantité de sucre dans l'eau tiède, dans un petit bol.
- Saupoudrer la levure sur l'eau tiède.
- Laisser reposer 10 minutes Remuer pour dissoudre la levure.
- Combiner le lait, la cassonade, la première quantité de beurre et le sel dans un grand bol.
- Ajouter la levure dissoute.
- Remuer.
- Ajouter la première quantité de farine.
- Battre à basse vitesse pour humecter la farine, puis à vitesse moyenne pendant 2 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
- Ajouter la farine de seigle et la farine tout usage.
- Bien battre le tout.
- Couvrir le bol d'un papier ciré graissé et d'un torchon.
- Laisser reposer dans le four, lumière ouverte, porte fermée, durant 1 heure, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Dégonfler la pâte puis verser dans un plat graissé de 1,5L.
- Couvrir de papier ciré graissé et d'un torchon.
- Remettre au four 30 minutes, lumière ouverte, porte fermée, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume à nouveau.
- Cuire au four à 375°F (190°C) pendant environ 35 minutes.
- Laisser les pains refroidir sur une grille.
- Badigeonner le dessus du pain chaud avec la seconde quantité de beurre