Pain de pommes de terre à l'ancienne

Temps de préparation et de cuisson : 4 heures
Nombre de portions: 2 pains
Recette par: Cristia

Ingrédients :
- flocons de pommes de terre en purée
- 2 sachets 1/4 d'oz (7 g) de levure active sèche
- 2 tasses (1/2 l) d'eau chaude (105 à 115o F) (37 à 42o C)
- 1/4 de tasse (60 g) de sucre
- 1 c. à table de sel
- 1/2 tasse (120 g) de beurre ou de margarine ramolli
- 7 1/2 à 7 3/4 tasses (900 à 930 g) de farine tout usage non tamisée
- 2 c. à table de beurre ou de margarine fondu

Préparation :
- Préparer des pommes de terre pour 2 personnes, comme l'indique l'étiquette, en utilisant le liquide, mais en omettant le beurre et l'assaisonnement.
- Mesurer 1 tasse (225 g).
- 2. Dans un grand bol, saupoudrer la levure sur l'eau; brasser jusqu'à dissolution.
- En brassant, incorporer le sucre et le sel jusqu'à dissolution.
- Ajouter 1 tasse (225 g) de pommes de terre, le beurre et 3½ tasses (420 g) de farine.
- À l'aide d'un malaxeur électrique, battre à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse, 2 minutes.
- Ajouter peu à peu 4 tasses (480 g) de farine, mélangeant bien avec les mains pour obtenir une consistance lisse, suffisamment ferme pour se détacher du bol.
- Ajouter le quart de tasse (30 g) de farine qui reste, si c'est nécessaire.
- Retourner sur une planche légèrement farinée.
- Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit molle et élastique et que de petites billes apparaissent à la surface, environ 10 minutes.
- Déposer dans un grand bol graissé; retourner.
- Couvrir d'un linge; laisser lever dans un endroit chaud (85 °F - 27,5 °C) jusqu'à ce que le volume ait doublé - 1 heure.
- Mettre la pâte sur une planche légèrement farinée.
- Diviser en deux.
- Rouler une moitié en un rectangle de 16x8 po (40x20 cm); rouler en partant d'un bout.
- Presser les bouts également, les pincer pour sceller et les replier sous le pain.
- Placer, le côté du joint dessous, dans un moule graissé de 9x5x3 po (22,5x12,5x7,5 cm).
- Badigeonner la surface avec une partie du beurre fondu.
- Répéter.
- Laisser lever les pains dans un endroit chaud, jusqu'à ce que le dessus s'arrondisse, 1 heure.
- Baisser la grille du four au niveau le plus bas.
- Chauffer le four à 400 °F (205 °C).
- Cuire 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le pain soit d'un brun doré et qu'il sonne creux en le toquant du doigt.
- Démouler sur une grille; badigeonner les dessus du beurre qui reste.
- Refroidir.