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Pain blanc classique
Temps de préparation: 25
minutes + lever
Temps de cuisson: 25 à 30
minutes
Nombre de portions: 2 pains
Ingrédients :
- 1 c. à thé de sucre 5 mL
- 1/2 tasse d’eau tiède (105-115 °F/40-46
°C) 125 mL
- 1 sachet(8g) de levure sèche active
- 1 tasse de lait 250 mL
- 2 c. à table de beurre ou margarine 30
mL
- 2 c. à table de sucre 30 mL
- 1 1/2 c. à thé de sel 7 mL
- 1/2 tasse d’eau chaude 125 mL
- 4 1/2 - 5 1/2 tasses de farine à pain
(1125 - 1375 mL)
Préparation :
- Pour des résultats optimums
- DISSOUDRE 1 c. à thé (5 mL) de sucre dans
1/2 tasse (125 mL) d’eau tiède, dans un
grand bol.
- Saupoudrer la levure sur l’eau et laisser
reposer 10 minutes.
- Bien brasser.
- FAIRE CHAUFFER le lait jusqu’à ce qu’il
soit tiède.
- Ajouter, en brassant, le beurre, 2 c.
à table (30 mL) de sucre, le sel et 1/2
tasse (125 mL) d’eau chaude.
- Ajouter à la levure dissoute le mélange
de lait et 2 tasses (500 mL) de farine à
pain.
- Battre à l’aide d’une cuiller de bois
ou au batteur électrique jusqu’à ce que
la pâte soit lisse et élastique.
- AJOUTER graduellement, en brassant, 2
1/2 tasses (625 mL) de farine.
- Au besoin, ajouter d’autre farine jusqu’à
ce que la pâte soit molle et se détache
des parois du bol.
- Renverser sur une planche farinée, puis
façonner en boule.
- PÉTRIR jusqu’à ce que la pâte soit lisse,
élastique et qu’elle ne soit plus collante
(env. 10 minutes), en ajoutant de la farine
au besoin.
- DÉPOSER la pâte dans un bol légèrement
graissé et la retourner pour graisser le
dessus.
- Couvrir d’un papier ciré graissé et d’un
linge.
- LAISSER LEVER au double du volume (45
à 60 minutes) dans un endroit chaud (75-85
°F/24-29 °C).
- DÉGONFLER la pâte en y enfonçant le poing,
puis la renverser sur une planche légèrement
farinée et la diviser en 2 parties égales.
- Couvrir et laisser reposer 10 minutes.
- FAÇONNER chaque boule en un pain.
- Déposer la pâte façonnée, les bords scellés
vers le fond, dans 2 moules à pains graissés
de 8 1/2 x 4 1/2 x 2 3/4 po (1,5 L). Couvrir
d’un linge.
- LAISSER LEVER dans un endroit chaud jusqu’à
ce que la pâte lève à 1 1/2 po (3 cm) au-dessus
du moule au centre et que les coins soient
bien remplis (45 à 60 minutes).
- CUIRE à 400 °F (200 °C) sur la grille
inférieure du four de 25 à 30 minutes.
- Démouler aussitôt et badigeonner le dessus
de beurre, si l’on désire une croûte tendre.
- Laisser refroidir sur une grille.
Pour faire 4 pains, doubler la quantité
de tous les ingrédients.
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