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Pain aux raisins et à la
cannelle
Temps de préparation: 20
minutes + lever
Temps de cuisson: 55 minutes
Nombre de portions: 1 pain
Ingrédients :
- 1 c. à thé de sucre (5 mL)
- 3/4 tasse d’eau tiède (105-115 °F/40-46
°C) (175 mL)
- 1 sachet(8g) de levure sèche active
- 1/2 tasse de lait (125 mL)
- 2 c. à table de beurre ou de margarine
(30 mL)
- 3 c. à table de sucre (45 mL)
- 1 c. à thé de se (l5 mL)
- 1 1/4 c. à thé de cannelle (6 mL)
- 3 - 3 1/2 tasses de farine à pain (750
- 875 mL )
- 1/2 tasse de raisins secs (125 mL)
Préparation :
Pour des résultats optimums:
- DISSOUDRE 1 c. à thé (5 mL) de sucre dans
3/4 tasse (175 mL) d’eau tiède, dans un
grand bol.
- Saupoudrer la levure sur l’eau et laisser
reposer 10 minutes; bien brasser.
- FAIRE CHAUFFER le lait jusqu’à ce qu’il
soit tiède.
- Ajouter, en brassant, le beurre, le sucre,
le sel et la cannelle.
- AJOUTER à la levure dissoute le mélange
de lait et 1 tasse (250 mL) de farine à
pain blanc..
- Battre au batteur électrique, à vitesse
moyenne, pendant 1 min.
- Ajouter graduellement 1 tasse (250 mL)
de farine, en battant à vitesse moyenne,
pendant 3 minutes.
- AJOUTER les raisins secs. Incorporer graduellement,
en brassant, presque toute la farine qui
reste jusqu’à ce que la pâte forme une boule
molle qui se détache des parois du bol.
- PÉTRIR jusqu’à ce que la pâte soit lisse,
élastique et qu’elle ne soit plus collante
(env. 10 minutes) en ajoutant de la farine
au besoin.
- DÉPOSER la pâte dans un bol légèrement
graissé et la retourner pour graisser le
dessus.
- Couvrir d’un papier ciré graissé et d’un
linge.
- LAISSER LEVER au double du volume (1 à
1 1/4 h) dans un endroit chaud (75-85 °F/24-29
°C).
- DÉGONFLER la pâte en y enfonçant le poing
puis la renverser sur une planche légèrement
farinée; la laisser reposer 10 minutes.
- FAÇONNER en un pain. Déposer la pâte façonnée,
les bords scellés vers le fond, dans un
moule à pain de 9 x 5 x 3 po (2 L).
- COUVRIR d’un linge et laisser lever au
double du volume (30 à 45 minutes) dans
un endroit chaud.
- CUIRE à 375 °F (190 °C) sur la grille
inférieure du four, de 30 à 40 minutes.
- Couvrir le pain d’un papier d'aluminium
durant les 15 dernières minutes de cuisson
pour empêcher le pain de trop brunir.
- Démouler aussitôt et laisser refroidir
sur une grille.
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