Pain aux pommes et aux noix

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 60 minutes
Nombre de portions: 15

Ingrédients :
- 1 1/2 tasse (375mL) de farine tout usage
- 1/2 tasse (125mL) de farine de blé entier
- 1 c. à thé (5mL) de bicarbonate de soude
- 1 c. à thé (5mL) de de poudre à pâte
- 1 c. à thé (5mL) de cannelle moulue
- 1/2 c. à thé (2mL) de sel
- 1/4 c. à thé (1mL) de de clou de girofle moulue
- 1 tasse (250mL) de sucre
- 1 tasse (250mL) de compote de pomme non sucrée
- 3 c. à table (45mL) d'huile végétale
- 2 blancs d'oeufs
- 1 gros œuf
- 1 c. à table (15mL) de brandy
- 1 c. à thé (5mL) de zeste de 1 citron râpé
- 1 petite pomme pelée et hachée
- 1/4 tasse (60mL) de noix de Grenoble, hachées finement

Préparation :
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
- Vaporiser un moule à pain de 9 x 5 pouces (23 x 23 cm) d'enduit végétal.
- Dans un bol moyen bien mélanger les farine, le bicarbonate, la poudre à pâte, la cannelle, le sel et le clou de girofle.
- Dans un grand bol, bien mélanger le sucre, la compote de pomme, l'huile, les blancs d'œufs, l'œuf, le brandy et le zeste de citron.
- En remuant, incorporer le mélange de farine jusqu'à ce que le tout soit légèrement mélangé.
- Ne pas trop mélanger la pâte.
- Incorporer les morceaux de pomme et les noix.
- Déposer la pâte dans le moule préparé.
- Cuire le pain jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre, environ 1 heure.
- Laisser refroidir le moule sur une grille, environ 10 minutes.
- Démouler le pain et laisser refroidir sur la grille.
- Servir en tranches.