Pain aux œufs

Temps de préparation: 30 minutes + lever
Temps de cuisson: 30 minutes
Nombre de portions: 2 tresses

Ingrédients :
- 1 tasse (250ml) de lait
- 1/4 tasse (125ml) de beurre ou de margarine dure
- 1/3 tasse (75ml) de sucre granulé
- 1 c/thé (10ml) de sel
- 2 c/thé (10ml) de sucre
- 1/2 tasse (125ml) d'eau tiède
- 2 x ¼ oz ( 2 x 8 g) de levure sèche active
- 2 gros œufs
- 6 1/4 tasses (1,6 L) de farine tout usage
- 1 c/table (15ml) de beurre ou de margarine dure, ramolli, pour badigeonner les pains

Préparation :
- Faire frémir le lait dans une casserole.
- Mettre la première quantité de beurre, la première quantité de sucre et le sel dans un grand bol.
- Y ajouter le lait chaud.
- Remuer pour faire fondre le beurre.
- Laisser tiédir.
- Délayer la seconde quantité de sucre dans l'eau tiède, dans un petit bol.
- Saupoudrer la levure sur l'eau.
- Laisser reposer 10 minutes.
- Remuer pour dissoudre la levure.
- Ajouter la levure dissoute au premier mélange.
- Ajouter les œufs battus.
- Incorporer de la farine jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol.
- Déposer la pâte dans un grand bol graissé et la retourner pour en graisser le dessus.
- Couvrir avec un papier ciré et d'un torchon propre.
- Laisser reposer dans le four, avec la lumière ouverte et la porte fermée pendant 1 à 1 1/2 heures ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Dégonfler la pâte.
- Couper en deux morceaux.
- Couper chaque moitié de pâte en 3 morceaux égaux.
- Avec chaque morceau, façonner un cordon de 20 pouces (50cm) de long.
- Aligner les 3 cordons et, à une extrémité, pincer ensemble les 3 bouts.
- Tresser ainsi les 3 autres cordons.
- Placer les tresses sur des tôles à pâtisserie graissées.
- Couvrir d'un torchon et mettre au four lumière ouverte et porte fermée pendant 45 minutes environ ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Cuire au four à 375 °F (190 °C) pendant 30 minutes.
- Laisser refroidir sur une grille.

Note: badigeonner les tresses chaudes avec la seconde quantité de beurre.

Ces tresses peuvent être petites ou grosses. Le pain a une texture fine sous une croûte croustillante.