Pain aux gros morceaux de fromage

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Nombre de portions: 2 pains

Ingrédients :
- 1 c. à thé de sucre (5 mL)
- 1 1/2 tasse d’eau tiède (105-115 °F/40-46 °C) 375 mL
- 1 sachet(8g) de levure sèche active
- 1/3 tasse d’huile (75 mL)
- 1 c. à thé de sel (5 mL)
- 1 c. à thé de sauce Tabasco (5 mL)
- 1 oeuf, battu
- 1/2 tasse de fromage Parmesan râpé (125 mL)
- 3 3/4 - 4 1/4 tasses de farine à pain (925 - 1050 mL)
- 1 1/2 tasse de fromage cheddar en dés (375 mL)

Préparation :
Pour des résultats optimums:
- DISSOUDRE le sucre dans l’eau tiède, dans un grand bol.
- Saupoudrer la levure sur l’eau et laisser reposer 10 minutes.
- Bien brasser.
- AJOUTER l’huile, le sel, le Tabasco et l’oeuf, en battant jusqu’à mélange homogène.
- Incorporer le fromage Parmesan.
- AJOUTER 2 tasses (500 mL) de farine à pain.
- Bien battre.
- Ajouter d’autre farine jusqu’à ce que le mélange soit difficile à remuer et qu’il ne colle plus aux parois du bol. Renverser sur une planche légèrement farinée.
- PÉTRIR jusqu’à ce que la pâte soit molle en ajoutant de la farine au besoin.
- Continuer de pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse, élastique et qu’elle ne soit plus collante (environ 10 minutes).
- DÉPOSER la pâte dans un bol légèrement graissé et la retourner pour graisser le dessus.
- Couvrir d’un papier ciré graissé et d’un linge.
- LAISSER LEVER au double du volume (45 à 60 minutes) dans un endroit chaud (75-85 °F/24-29 °C).
- DÉGONFLER la pâte en y enfonçant le poing, puis la renverser sur une planche légèrement farinée.
- Incorporer les dés de fromage cheddar en pétrissant pour bien les distribuer dans la pâte.
- Diviser la pâte en 2 parties égales.
- FAÇONNER chaque partie en un pain.
- Déposer la pâte façonnée, les bords scellés vers le fond dans 2 moules à pain bien graissés de 8 1/2 x 4 1/2 x 2 3/4 po (1,5 L). Couvrir d’un linge.
- LAISSER LEVER dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte lève à 1 1/2 po (3 cm) au-dessus du moule au centre et que les coins soient bien remplis (45 à 60 minutes).
- CUIRE à 375 °F (190 °C) sur la grille inférieure du four de 30 à 35 minutes.
- Démouler aussitôt et laisser refroidir sur une grille.

VARIANTES : Mini-pains au fromage : Préparer comme ci-dessus mais diviser la pâte en 6 parties. Façonner et cuire dans des moules de 5 x 2 1/2 x 2 po (13 x 6 x 5 cm). Réduire d’environ 10 minutes le temps du levage et de la cuisson. Incorporer 1/2 lb (250 g) de bacon ou de jambon cuits hachés menu et des oignons verts hachés, si désiré, en même temps que le fromage.

TRUC : Graisser les moules généreusement avec du shortening pour empêcher le fromage de coller au moule.