Pain aux dattes et aux noix

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Nombre de portions: 10

Ingrédients :
- 2 tasse(500ml) de dattes hachées
- 1 tasse (250ml) de café fort
- 6 c. à table (90ml) de beurre
- 1 tasse (250ml)de cassonade
- 1 œuf 1 tasse (250ml) de farine tout usage
- 1 tasse (250ml) de farine de blé entier
- 1 c. thé (5ml) de bicarbonate de soude
- 1 c. thé (5ml) de poudre à pâte
- 1 pincée de sel
- 1/2 tasse (125ml) de pacanes hachées
- 1 c.thé (5ml) de vanille
Garniture :
- 1/4 tasse (60ml) de beurre
- 1/2 tasse (125ml) de cassonade
- 2 c. à thé (10ml) de crème 15%
- 3/4 tasse (180ml) de oix de coco râpé

Préparation :
- Préchauffer le four à350°F (180°C).
- Déposer les dattes dans le café fort, bouillant.
- Les y laisser refroidir.
- Dans un bol, battre le beurre en crème.
- Incorporer la cassonade et l'oeuf. Dans un autre bol, mélanger les farines, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte, ainsi que le sel.
- Incorporer à la préparation précédente, en alternant avec le mélange café/dattes et avec la pacanes.
- Ajouter la vanille.
- Verser dans une moule à pain de 9 po x 5 po (23cm x 13cm), graissé et fariné.
- Cuire 1 heure.
Garniture :
- Dans une casserole, mélanger le beurre, la cassonade, la crème et la noix de coco râpée.
- Laisser bouillir 3 minutes
- Verser uniformément sur le pain.
- Poursuivre la cuisson 5 minutes