Croissant pour débutant

Temps de préparation: 10 minutes + repos
Temps de cuisson: 30 minutes
Nombre de portions: 32 croissants

Ingrédients :
- 1 c/thé (5ml) de sucre granulé
- 1/4 tasse (60ml) d'eau tiède
- 1 x 1/4 ox (1 x8g) de levure sèche active
- 1 1/2 tasse (375ml) de lait
- 1/3 tasse (75ml) de sucre granulé
- 1 1/2 c/thé (7ml) de sel
- 1 gros œuf
- 1 tasse (250ml) de farine tout usage
- 1/4 tasse (60ml) de beurre fondu (pas de margarine)
- 1 tasse (250ml) de beurre froid (pas de margarine)
- 4 tasses (1L) de farine tout usage
- 1 gros œuf
- 1 c/table (15ml) d'eau

Préparation :
- Délayer la première quantité de sucre dans l'eau tiède, dans un petit bol. Saupoudrer la levure sur l'eau.
- Couvrir et laisser reposer 10 minutes.
- Remuer pour dissoudre la levure.
- Mettre les 6 prochains ingrédients dans un bol moyen.
- Ajouter la levure dissoute.
- Battre avec le malaxeur électrique jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Incorporer la seconde quantité de beurre à la seconde quantité de farine dans un grand bol, avec un mélangeur à pâtisserie ou deux couteaux, défaire le mélange en miettes ressemblant à de grosses arachides.
- Ajouter le mélange de levure.
- Travailler le tout en pliant avec une spatule de caoutchouc, jusqu'à ce que la farine soit humectée.
- Diviser la pâte en 4 parties égales.
- Mettre les 4 morceaux de pâte dans un bol.
- Couvrir le bol avec un torchon.
- Réfrigérer 30 minutes.
- Sortir 1 morceaux de pâte à la fois du réfrigérateur.
- Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée, jusqu'à obtenir un rond de 16 pouces (41 cm) de diamètre.
- Couper celui-ci en 8 pointes.
- Enrouler les pointes de pâte en commençant par la base.
- Disposer les morceaux de pâte, avec la pointe en dessous sur une plaque à pâtisserie non graissée, puis rentrer les extrémités pour former un croissant.
- Espacer les morceaux de pâte, de 2 pouces (5cm).
- Couvrir d'un papier ciré graissé et d'un torchon propre.
- Laisser lever dans le four, avec la lumière allumée et la porte fermée, pendant 1 1/2 à 2 heures ou jusqu'à ce que la pâte ait presque doublé de volume.
- Battre le deuxième œuf et l'eau à la fourchette dans un petit bol.
- Badigeonner les croissants.
- Cuire au four à 375 °F (190°C) pendant 15 minutes.
- Laisser refroidir sur des grilles.