Brioches vendéenne

Temps de préparation: 10 minutes + repos
Temps de cuisson: 30 minutes
Nombre de portions: 6 brioches

Ingrédients :
- 250 g de farine
- 10 g de levure de boulanger
- 30 g de sucre glace
- 4 oeufs + 1 jaune
- 150 g de beurre + 1 noix pour le moule
- 5 g de sel

Préparation :
- Délayez la levure dans 2 à 3 cl d'eau chaude.
Faites le levain :
- Dans le bol d'un mixeur, mettez un quart de la farine et la levure délayée.
- Donnez quelques pulsations.
- Transférez dans une terrine et recouvrez d'un linge.
- Laissez reposer 30 mn : la pâte doit doubler de volume.
- Mettez dans le mixeur le reste de farine, le sel et le sucre glace.
- Ajoutez 1 oeuf.
- Mettez la machine en marche et incorporez un par un 2 oeufs et le jaune d'oeuf.
- La pâte doit devenir élastique et lisse.
- Ajoutez le levain et le beurre en petits morceaux.
- Lorsque le beurre est presque incorporé, retirez la pâte et finissez de la pétrir à la main.
- Déposez-la dans un plat creux et rond et laissez-la lever à température douce 1 h.
- Préchauffez le four à th 5 (150°).
- Lorsque la pâte à doublé de volume, divisez-la en 6 morceaux et formez des boules.
- Beurrez un moule rond ou long.
- Déposez les boules côte à côte et dorez-les au pinceau avec le dernier oeuf battu.
- Mettez au four 30 mn, jusqu'à ce qu'une aiguille piquée dans la brioche en ressorte sèche.