Olé Olé!

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Nombre de portions: 4

Ingrédients :
- 1 oignon moyen, haché
- 1 poivron rouge moyen, haché
- 8 œufs
- Sel et poivre
- 4 tortillas de 6 pouces (15cm), chaudes
- 1/2 tasse (125mL) de fromage râpé Tex Mex ou Cheddar
- 1/2 tasse (125mL) de salsa
- Crème sûre faible en gras

Préparation :
- Vaporiser une poêle anti-adhésive de 10 pouces (25cm) d'enduit végétal.
- Déposez la poêle sur feu moyen et faire sauter l'oignon et le poivron jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
- Fouetter ensemble les œufs, le sel et le poivre.
- Verser sur les légumes et réduire immédiatement le feu à mi-doux.
- À mesure que la préparation commence à prendre, à l'aide d'une spatule, racler délicatement le fond et les parois de la poêle pour former de gros grumeaux tendres.
- Cuire jusqu'à ce que les œufs épaississent et qu'il n'y ait plus de liquide visible mais tout en étant encore humide.
- Placer 1/2 tasse (125mL) de cette préparation aux œufs sur chaque tortilla.
- Garnir chacune de 2 c. à table (30mL) de fromage râpé et de 2 c. à table (30mL) de salsa.
- Garnir de crème sure si désiré.
- Servir avec des haricots et une salade verte.

note: Une cuisson à feu mi-doux vous donnera des œufs brouillés parfaits qui seront crémeux, légers et épais.