Muffins aux trois fruits

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Nombre de portions: 12

Ingrédients :

- 2 tasses (250 ml) de farine tout usage
- 1/2 tasse (125 ml) de cassonade doré, bien tassée
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2 ml) de biicarbonate de soude
- 2 c. à thé (10 ml) de de cannelle, moulue
- 1 c. à thé (5 ml) de de gingembre, moulu
- 1 c. à thé (5 ml) de de muscade , moulue
- 1/8 c. à thé (0,5ml) de sel
- 1/2 tasse (125 ml) de lait de beurre
- 1 gros oeuf, légèrement battu
- 1/2 tasse (125 ml) de compote de pommes, sans sucre
- 1 banane moyenne, écrasée
- 1 pomme moyenne, pelée, évidée et hachée
- 1/2 tasse (125 ml) de raisins secs, foncés

Préparation :
- Préchauffer le four à 375 °F (190 °C)
- Vaporiser un moule à muffins d'enduit végétal ou le garnir de coupes en papier. Réserver.
- Dans un bol moyen, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et toutes les épices.
- Dans un petit bol, mélanger, le lait de beurre, la compote de pommes, la banane et l'oeuf battu.
- Ajouter ce mélange au mélange d'ingrédients secs.
- Remuer.
- Incorporer les pommes et les raisins secs.
- Déposer le mélange dans les moules à muffins aux deux tiers.
- Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, environ 20 minutes.
- Placer sur une grille et laisser refroidir.

Note: Ces muffins se congèlent bien. Placer les complètement refroidi dans un papier d'aluminium. Ils se conservent 3 mois.