Légumes en folie

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 à 25 minutes
Nombre de portions: 4

Ingrédients:
- 4 c. à thé (20 ml) d'huile canola
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 courgette moyenne coupée en dés
- 1 oignon moyen haché
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 1 tomate coupée en dés
- sel et poivre au goût
- 1 tasse (250 ml) de maïs en grains
- 1/2 tasse (125 ml) de fleurettes de brocoli
- 1/2 tasse (125 ml) de fleurettes de chou-fleur
- 1 tasse (250 ml) d'haricots de Lima surgelés
- 1 pincée de persil, de basilic séché et de paprika

Préparation :
-Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile.
- Ajouter le poivron, la courgette, l'oignon, l'ail, le brocoli, le chou-fleur et l'ail.
- Cuire environ 7 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter la tomate, le sel et le poivre et continuer à cuire encore 2 minutes.
- Ajouter les haricots de Lime, le maïs en grain, les fines herbes et le paprika.
- Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.
- Servir avec du poisson ou du poulet

Bon appétit!