Purée de courge à l'érable

Cette belle purée a tout juste ce qu'il faut de sirop d'érable pour lui donner un petit goût sucré. On en redemande à coup sûr!

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Nombre de portions: 8

Ingrédients:
- 12 tasses (3L) de courge pelée, coupées en dés
- 3 c. à table (45mL) de beurre
- 3 c.à table (45mL) de sirop d'érable
- 3/4 c. à thé (4mL) de sel
- 1/4 c. à thé (1mL) de muscade moulue et poivre (chacun)
- 1/4 tasses (60mL) de noix de Grenoble, grillées, hachées

Préparation :
- Dans une grande casserole d'eau bouillante et salée, cuire la courge 25 minutes.
- Égoutter.
- Au robot culinaire, réduire la courge en purée lisse.
- Ajouter le beurre, le sirop d'érable, le sel, la muscade et le poivre.
- Mélanger.
- À l'aide d'une cuillère, mettre la purée de courge dans une casserole ou dans un plat peu profond allant au four.
- Garnir de noix de Grenoble.

Truc: On peut préparer la purée à l'avance et le couvrir, en omettant de la garnir avec les noix de Grenoble. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au frigo et 2 semaines au congélateur. Retirer la purée du frigo 30 minutes avant de la réchauffer. Couvrir et cuire au four préchauffé à 400° F ( 200 °C) pendant 25 minutes. Garnir de noix de Grenoble et poursuivre la cuisson, à découvert un autre 10 minutes.