Panais à la coriandre

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 à 60 minutes
Nombre de portions: 6

Ingrédients :
- 2 lbs (1 kg) de panais
- Sel
- 1/4 tasse (60 ml) de beurre
- 1 c. à table (15 ml) d'huile de tournesol
- 1 c. à thé (5 ml) de sucre
- 2 c. à thé (10 ml) de graines de coriandre, écrassées
- Zeste râpé de 1 orange
- 2 c. à table (30 ml) de jus d'orange
- Poivre noir frais moulu

Préparation :
- Faites chauffer le four à 350 °F (180 °C).
- Taillez les extrémités de chaque panais et pelez-les finement.
- Taillez les panais sur la longueur en deux ou en quatre selon leur taille et retirez le centre fibreux.
- Faites blanchir 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante additionnée de sel.
- Égouttez bien.
- À feu doux, faitezs fondre le beurre et l'huile dans une rôtissoire.
- Ajoutez les panais, le sucre, les graines de coriandre, le poivre noir, le zeste et le jus d'orange.
- Mélangez bien puis faites rôtir pendant 40 à 60 minutes en tournant les légumes de temps en temps pour qu'ils cuisent uniformément.
- Transférez-les dans un plat de service chaud et servez.