Casserole de légumes aux fruits secs

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Nombre de portions: 8

Ingrédients:
- 1/4 tasse (60 ml) de margarine
- 12 grosses carottes, coupées en tranches
- 6 pommes de terre pelées et coupée en quatre
- 1 patate sucré pelée et coupée en morceaux de 1 po (2,5 cm)
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
- 1 1/2 tasse (375 ml) de jus d'orange
- 1 tasse (250 ml) de pruneaux secs, dénoyautés
- 1/2 tasse (125 ml) de raisins secs
- 1/2 tasse (125 ml) d'abricots secs, coupés en quatre
- 3 c. à table (45 ml) de miel liquide
- 2 c. à thé (10 ml) de zeste de citron râpé
- 1/4 tasse (60 ml) de jus de citron
- 2 c. à thé (10 ml) de cannelle
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/2 c. à thé (2 ml) de clou de girofle moulu
- 1 c. à table (15 ml) de fécule de pomme de terre
- 1/4 tasse (60 ml) d'eau froide

Préparation :
- Dans une grande casserole à fond épais, faire fondre la margarine à feu moyen.
- Ajouter les carottes, les pommes de terre et la patate sucrée et mélanger pour bien les enrober.
- Ajouter le bouillon de poulet et le jus d'orange.
- Couvrir et porter à ébullition.
- Réduire à feu moyen-doux et cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soit presque tendres.
- Ajouter les pruneaux, les raisins secs, les abricots, le miel, le zeste et le jus de citron, la cannelle, le sel et le clou de girofle.
- Couvrir et cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les fruits aient ramolli.
- Dans un petit bol, mélanger la fécule de pomme de terre et l'eau froide.
- Ajouter ce mélange à la préparation aux légumes.
- Cuire, en brassant délicatement, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que les légumes soient glacés.