Sauce à spaghetti sans viande

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 2 heures 15 minutes
Nombre de portions: 8 tasses

Ingrédients :
- 1/2 tasse (125mL) d'huile végétale ou de sésame
- 2 gros oignons hachés
- 2 tasses (500mL) de céleri, haché
- 2 tasses (500mL) de champignons blanc, frais, hachés
- 1/2 tasse (125mL) de haricots de soya, concassés
- 1 tasse (250mL) de graines de tournesol, hachées ou moulues
- 1 tasse (250mL) d'arachides hachées
- 28 oz (796mL) de tomates broyées en conserves
- 19 oz (540mL) de jus de tomates, en conserve
- 10 oz (285mL) de crème de tomates, en conserve
- 12 oz (341 mL) de pâte tomates, en conserve
- 2 poireaux, émincés
- 2 poivrons verts, hachés finement
- 1 c. à table (15mL) de miel liquide
- 4 à 6 gousses d'ail, hachées
- 1/2 c. à thé (2mL) de piments broyés
- 1/2 c. à thé (2mL) de sauce Tabasco
- 2 c. à thé (10mL) de persil frais
- 3 feuilles de Laurier
- 1 c. à thé (5mL) de sel de mer
- 1/2 c. à thé (2mL) de poivre moulu
- 1 c. à thé (5mL) de basilic
- 1 c. à thé (5mL) de thym
- 1 c. à thé (5mL) d'origan
- 1 c. à thé (5mL) de cannelle
- 1/2 c. à thé (2mL) de clou de girofle, moulu

Préparation :
- Dans une grande casserole à fond épais, faites chauffer l'huile et y faire revenir les oignons, le céleri et les champignons, environ 5 minutes.
- Ajoutez les haricots soya, les graines de tournesol et les arachides.
- Laissez cuire 5 minutes.
- Ajoutez les tomates, le jus, la crème et la pâte tomates, les poireaux et les poivrons.
- Amenez à ébullition et laissez mijoter 10 minutes.
- Ajoutez l'ail, le miel, les piments broyés et la sauce Tabasco.
- Mélangez.
- Laissez mijoter 2 heures.
- Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le reste des aromates.
- Si vous trouvez la sauce trop épaisse, ajoutez du jus de tomates.
- Servez sur des pâtes fraîches cuites « al dente »