Poivrons farcis au tofu

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Nombre de portions: 4

Ingrédients :
- 1 tasse (250 mL) de tofu ferme nature, émietté
- 2 c. à thé (10 mL) de sauce soya
- 2 c. à thé (10 mL) de sauce Worcestershire
- 1 c. à table (15 mL) d'huile d'olive
- 1 oignon haché finement
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 tasse (250 mL) de champignons, tranchés
- 1 tasse (250 mL) de courgette râpée
- 1 c. à thé (5 mL) de paprika
- 2 c. à table (30 mL) de pâte de tomate
- 3 c. à table (45 mL) de vin blanc sec ou bouillon de poulet
- 2 tasses (500 mL) de riz cuit
- Sel et poivre
- 4 beaux poivrons rouge
- 1 tasse (250 mL) de fromage mozzarella léger, râpé

Préparation :
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
- Dans un bol, mélanger le tofu avec la sauce soya et la sauce Worcestershire.
- Dans une casserole, fondre l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.
- Ajouter les champignons, la courgette, le paprika, la pâte tomate et le vin blanc.
- Sauter rapidement.
- Ajouter le riz.
- Saler et poivrer.
- Bien mélanger.
- Couper la calotte de chaque poivron et retirer le cœur.
- Bien nettoyer.
- Farcir les poivrons de la préparation au tofu.
- Saupoudrer de fromage.
- Déposer les poivrons sur une plaque à biscuit et cuire au four environ 20 minutes