Fondue Savoyarde aux champignons

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Nombre de portions: 6

Ingrédients :
- 1 c. à table (15 ml) de beurre
- 2 gousses d'ails hachées très finement
- 1 1/2 tasse (375 ml) de champignons frais hachés
- 1/3 tasse (80 ml) de persil frais ciselé
- 1 tasse (250 ml) de vin d'Alsace
- 2 1/2 tasses (625 ml) de fromage Beaufort râpé
- 2 tasses (500 ml) de fromage gruyère râpé
- 1/3 tasse (80 ml) bouillon de champignons ou de légumes
- 1 c. à table (15 ml) de farine tout usage
- jus d'un demi-citron
- Poivre noir du moulin
- 1 grosse baguette de pain italien coupée en cubles légumes au choix, parés et coupés en morceaux

Préparation :
- Dans un caquelon à fondue, faire pétiller le beurre à feu moyen.
- Ajouter l'ail, les champignons et le persil.
- Faire sauter 2-3 minutes en brassant.
- Mouiller avec le vin, puis porter à ébullition.
- Ajouter les deux fromages en quelques fois et mélanger à tout coup.
- Incorporer le bouillon dans lequel vous aurez délayé la farine.
- Ajouter le jus de citron, puis assaisonner au goût de poivre.
- Bien mélanger et cuire à feu doux, en brassant, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
- Retirer le caquelon du feu et l'installer sur son trépied, au centre de la table.

Allumer le réchaud...et que la fête commence! À l'aide d'une longue fourchette, chaque convive trempe des morceaux de pain ou de légumes dans la fondue et déguste le tout. Remuer constamment la fondue durant le repas afin qu'elle reste onctueuse jusqu'à la fin.