Flan de carottes au four

Temps de préparation et de cuisson: 1 heure 15 minutes
Nombre de portions: 6

Ingrédients :
-1 livre (environ 10) carottes taillées, en tronçons de 1 pouce (2,5cm)
- 2 c. a table (30mL) beurre mou
- 3 gros œufs
- 1/2 tasse (125mL) lait
- 3 c. a table (45mL) crème 35%
- 1/2 c. a thé (2mL) muscade
- 1/2 c. a thé (2mL)
- Sel et poivre au goût
- Beurre
- Feuille de persil frais
- Ciboulette pour garniture

Préparation :
- Cuire les carottes environ 30 minutes dans l'eau bouillante, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Égoutter.
- Préchauffer le four à 375°F (190°C).
- Passer les carottes au robot avec le beurre environ 10 secondes.
- Nettoyer la paroi du robot en raclant.
- Ajouter les œufs, le lait, la crème et la muscade.
- Saler et poivrer.
- Mettre en purée 30 secondes.
- Vérifier l'assaisonnement.
- Beurrer et tapisser de papier ciré 6 ramequins (petits plats) de 1/2 tasse (125mL).
- Répartir le mélange dans les ramequins.
- Déposer ceux-ci dans une lèchefrite.
- Verser de l'eau bouillante dans la lèchefrite, à mi-hauteur des ramequins.
- Poser une feuille de papier aluminium beurrée sur ces derniers.
- Cuire de 30 à 35 minutes dans le four, ou jusqu'à ce que les flans soient fermes au touché et que la pointe d'un couteau en sorte propre.
- Retirer du four et de la lèchefrite, laisser reposer 10 minutes.
- Passer la lame d'un couteau autour des ramequins, démouler les flans et les servir garnis de persil et de ciboulette.