Crêpes aux légumes

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Nombre de portions: 4

Ingrédients :
Pâte à crêpe:
- 1 tasse (250mL) de lait
- 2 œufs
- 1 c. à thé (5mL) de basilic séché
- 1 tasse (250mL) de farine tout usage
- Sel et poivre
Garniture:
- 3 c. à table (45mL) de beurre
- 1 gros oignon, haché
- 1 gousse d'aile, hachée finement
- 2 c. à table (30mL) de farine
- 2 tasses (500mL) de lait
- 1/4 c. à thé (1mL) de muscade moulue
- 1/2 c. à thé (2mL) de thym séché
- Sel et poivre
- 1 sac de 1 livre (500g) de légumes surgelés à l'orientale, décongelés, blanchis et égouttés

Préparation :
Pâte à crêpe:
- Dans un grand bol, fouetter tous les ingrédients jusqu'à ce la pâte soit lisse et homogène.
- Dans une poêle antiadhésive légèrement huilée ou vaporisée d'enduit antiadhésif, cuire chaque crêpe en versant 1/4 tasse (60mL) de pâte à crêpe, jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.
Garniture:
- Dans une casserole, fondre l'oignon et l'ail dans le beurre.
- Ajouter la farine et cuire en remuant.
- Ajouter le lait, la muscade, le thym, le sel et le poivre.
- Cuire en remuant jusqu'à ébullition et poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes.
- Ajouter les légumes, bien mélanger et laisser refroidir.
- Farcir chaque crêpe avec environ 1/4 tasse (60mL) de garniture.
- Réchauffer au four à 350 °F (180 °C) une dizaine de minutes et servir 2 crêpes par personnes.

Note: Vous pouvez aussi pour varier, saupoudrer les crêpes de fromage cheddar râpé et les gratiner au four ou les accompagner d'un coulis de tomate.